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《舌尖3》四川元素多:大厨泡菜、街边麻辣烫

2019-08-23 19:15 来源:红网

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这9种花 泡茶入菜也养生

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鸡蛋花清利湿热,还可解表、防中暑 扁豆花粥有助益气醒脾、除烦止渴

医学指导/广州中医药大学第一附属医院副主任医师李穗晖

春暖花开,眼下正是赏花的好时节。花儿很美,除了让人大饱眼福外,其实不少还有药用价值。广州中医药大学第一附属医院副主任医师李穗晖介绍,除了广州人所熟悉的利湿鸡蛋花、木棉花,清热解毒的金银花、野菊花,下面这些花儿或是它们的根茎、皮等部位,用来泡茶、入茶,也有助于养生保健。

1鸡蛋花

鸡蛋花是岭南民间常用的清热祛湿药,又称缅栀子、蛋黄花等,其花初色白后黄,入药干品是黑色的; 味甘,微苦,性凉;常用于感冒,湿热腹痛、腹泻痢疾等,除清利湿热外,还可解表,防中暑。

食养推荐:马齿苋鸡蛋花汤

材料:马齿苋(取根茎部更好)50~100克,猪肉或猪骨200~300克,鸡蛋花10克,姜若干。

做法:洗净各种配料,将猪肉或猪骨焯水后与马齿苋根、生姜同熬至软烂,加入鸡蛋花,稍煮后服用。

这道汤缓解胃肠湿热引起的腹泻、腹痛,效果不错。

2扁豆花

扁豆花是白扁豆的花,芳香醒脾,能祛解暑湿。鲜花选芳香色白大朵的,色黑变坏的不可用。其味甘平,在孩子感冒初期或感受到暑湿时用效果好,用量一般一次7.5~15克。

食养推荐:扁豆花粥

材料:白扁豆花15克,粳米60克。

做法:将粳米淘洗净,加水煮粥,待粥将熟时放入扁豆花,改用小火稍煮片刻即可。也可将扁豆花晒干研粉调入热粥中食用。

这款粥有助益气醒脾、除烦止渴,适用于外感风邪初起或胃口不佳、大便溏泻者;也适合初夏时节感受风寒或受凉(空调病)者食用,老少咸宜。

3茉莉花

茉莉花是疏肝养肝的良药,可解郁结,鲜花或干花都可以用。其味辛甘,稍温,体虚外感风寒者可用,但火热内盛、燥结便秘者慎用。

食养推荐:茉莉金桔饮

材料:茉莉花5克,金桔饼10克(也可用自制金桔蜜饯或咸金桔代替)。

做法:将茉莉花与金桔蜜饯用沸水泡开即可。

这道饮品清香可口,具有疏肝理气、健脾和胃、化痰燥湿的功效,可用于缓解慢性咽炎、腹胀腹痛等,但火热内盛者慎用。

4葛花

葛根的花,具有解表清热的功效,能升散湿热,可缓解颈项强痛,也有助解酒止热呕。

食养推荐:葛花茅根茶

材料:葛花5克,茅根15克。

做法:煎汤当茶饮用。

适合风热感冒,颈项强痛者饮用。

5玫瑰花

玫瑰花用来泡茶性质温和,男女皆宜,其芳香可助缓解女性生理期痛经、乳房胀痛等不适,也有助缓和情绪、平衡内分泌。玫瑰花的食用方法比较多,如云南的玫瑰花饼,还有玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

食养推荐:玫瑰乌豆泥鳅汤

材料:玫瑰花15克,乌豆50克,泥鳅250~300克。

做法:将乌豆及泥鳅洗净后加水同煮至豆烂熟,加入玫瑰花再煮20分钟,加油盐调味即可。

这款汤有助疏肝解毒,补中和胃。  牡丹、百合、芍药、石斛兰……李穗晖介绍,下面这些颜值和气质不俗的花儿,入药部分虽不是花朵,但其皮或根茎部位也有药用价值,可适当用于食养——

6牡丹

有“国花”之誉,自古人们就将雍容华贵的牡丹比作国色天香的“美女”。

入药部分:牡丹干燥根皮,称为丹皮;有清热凉血、活血散瘀的功效。不同的花色,其根皮功效也稍有侧重,如《本草纲目》所记:赤花者利,白花者补。

食养推荐:柴芍丹皮炖兔肉

材料:柴胡6克, 丹皮6克, 白芍10克, 兔肉200克, 姜枣佐料适量。

做法:将兔肉、柴胡、丹皮、白芍、姜枣洗净共炖,至肉烂熟, 加调料适量,饮汤食肉。

这款炖品可助疏肝解郁,柔肝清热,经前乳房胀痛、情绪波动的女性宜食用。

7芍药

芍药花形妩媚,花色艳丽。

入药部分:主要是芍药的根,白花芍药根为白芍,赤花芍药根为赤芍。白芍赤芍虽只差一字,但功效各有侧重,白芍重养,养肝养血,缓中止痛,养阴收汗;赤芍则重清,清热凉血,活血祛瘀,因此临床应用有所不同,食疗中有分开用的,也有联用的。

食养推荐:芍药娘酒鸡

材料:芍药20克,客家娘酒(或用黄酒代替)200~300毫升,鸡1只,姜适量,芍药煎汤75~100毫升备用,调味适量。

做法:鸡冼净斩块,姜先切细条状晾干炒熟起锅,随后将鸡翻炒一下,放入姜和少许娘酒一起再炒5分钟,铲起放入瓦锅后将多余的娘酒与芍药汁倒入,用温火煲30~45分钟即可调味食用。

这道菜可口美味,产后恶露较多、色暗或是恶露不尽、夹有血块者,或是痛经者,可选赤芍食养;产后情志不舒者宜选白芍。

8百合

百合花种类繁多,形态典雅大方,清香宜人。

入药部分:百合的鳞茎,入药常为干品,鲜品用量需加量;具有润肺止咳、清心安神的作用,用于调治燥热伤肺或阴虚咳嗽、咯血,虚烦失眠的人群也适合。

食养推荐:马蹄百合团鱼汤

材料:荸荠100克,百合50克,团鱼(水鱼)300~400克,陈皮5克,姜酒调味品适量。

做法:荸荠洗净削皮,百合陈皮洗净,团鱼去内脏洗净,焯水后备用。先将姜酒与团鱼同煎煮去腥,随后加水入百合、荸荠同熬30分钟左右,即可食肉饮汤。

这道汤营养丰富,处于缓解期的阴虚肺热的老慢支患者、阴虚明显的肺结核患者或是支气管扩张咯血者食用尤宜。

9石斛

很难把中药中的石斛和美丽的石斛兰联系在一起吧?但它们确实是一家。

入药部分:为兰科植物金钗石斛、美花石斛、铁皮石斛、束花石斛、马鞭石斛的茎,以铁皮石斛为佳;具有益胃生津、滋阴清热的功效。

食养推荐:石斛生地黑豆汁

材料:石斛30克,生地60克,黑豆300克。

做法:黑豆、石斛、生地等洗净,加入适量水同熬至豆烂,可酌加调料,饮汤吃豆。

这道汤汁养阴清热,凉血生津,对各种阴虚夹热的出血、阴虚风动所致的斑疹、皮疹、脱发等均有一定疗效。(文/全媒体记者 翁淑贤 通讯员 方宁、张秋霞)

责任编辑:程娇娇
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